El análisis de peligros y los puntos críticos de control, o HACCP, es un enfoque preventivo sistemático para la seguridad alimentaria y farmacéutica que aborda los riesgos físicos, químicos y biológicos como un medio de prevención en lugar de la inspección del producto terminado. Implica monitorear, verificar y validar el trabajo diario que cumple con los requisitos reglamentarios en todas las etapas todo el tiempo. HACCP se utiliza en la industria alimentaria para identificar posibles peligros para la inocuidad de los alimentos, de modo que se
HACCP
DESINFECCIÓN E HIGIENIZACIÓN EFECTIVAS
Dentro de los parámetros especificados por las normas europeas
Lucha contra los riesgos de los peligros para la seguridad alimentaria
Rango de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP)
- Pescado y productos pesqueros
- Productos frescos cortados
- Productos de jugo y néctar
- Tiendas de comida
- Productos cárnicos y avícolas
- Comida y servicios escolares
El desarrollo, implementación y certificación de un sistema HACCP, además de mejorar la eficiencia de la planta de producción como resultado de la
Manual para una rutina sanitaria de higienización correcta
A continuación se informará parte del manual para una rutina sanitaria correcta con referencia a los restaurantes, editado por «Federazione Italiana pubblici esercizi» (Federación italiana de empresas públicas). El Ministerio de Salud Pública lo juzgó de conformidad con el artículo 3 del decreto ley 1997, n ° 155. El manual al que nos referimos ha sido editado para proporcionar la información, los instrumentos y los métodos para aplicar el APPCC a la preparación. y área de administración de comidas con referencia a restaurantes. A dicha área pertenecen los siguientes:
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El vapor saturado seco es una tecnología completamente verde
